西瑟絲的狂想

上次在大貓家買黃魚
之後又在老師媽媽家吃到老江浙菜-酸菜黃魚
因為口味很好也想要自己試著做做看
看是否能夠做得出這麼好吃的魚

材料
黃魚一尾、青蒜一支、酸菜末適量
照片上的擺設方式是不太正確的方式
依國家考試標準是要把魚和菜分開放，但我懶得洗很多盤子
請大家就睜一隻眼閉一隻眼


事前的準備工作
1.在黃魚身上切幾個刀痕，這樣比較快熟透
2.拍點麵粉在魚身上，以便煎的時候不會黏鍋
3.青蒜斜切、酸菜切末備用

操作順序
魚用小火慢煎好之後取出盛盤


用同一個鍋子炒酸菜末


酸菜炒好之後再放入已經煎好的黃魚並沿著鍋邊淋些為了要調色用的醬油、放些水和斜切的青蒜共煮(忘了照)

完成起鍋


過程不難而且因為這尾黃魚夠肥，炒酸菜時我沒有再放油
因為有加酸菜不需要另外放鹽(一整個適合煮菜常常沒加鹽的我啊)
想要青蒜的香氣更明顯，可以放入和酸菜共炒
起鍋前嗆些米酒會讓菜的味道更香

此道菜聽說是老蔣總統的家鄉菜，不過年代久遠，現今大概也不太會有餐廳做這個菜了
原本的食材只有黃魚和酸菜，個人希望菜的顏色不要太單調特意放了青蒜下去共煮

一邊做菜一邊拍照真不是我熟悉的動作
一忙起來整個就忘記要拍照>" 豬頭三沒料想到魚很大隻，在煎的時候才發現鍋面不夠大
還好沒有把魚尾巴弄斷

共煮的湯汁很多但顧及盤面大小
並沒有把全部的湯盛出來
魚吃完後，把湯留著下一餐可以做蔥開煨麵